JORNADA MEDIOAMBIENTAL EN MERCAPALMA «ENS AGRADA EL VERD»

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El pasado miércoles 27 de noviembre, en las instalaciones de Mercapalma tuvo lugar una jornada dedicada al medio ambiente, bajo el lema «nos gusta el verde» coincidiendo con el acto de entrega de premios de la tercera edición del concurso de fotografía de Mercapalma.
El evento, presentado por el gerente de Mercapalma, Jeroni Barbón, contó con la participación de la Directora Insular de Residuos del Consejo de Mallorca, Patricia Arbona, que explicó los objetivos del Consejo, así como las medidas que se quieren implantar para alcanzarlos.

Acto seguido, se constituyó una mesa redonda en la que se explicaron casos de buenas prácticas realizados por empresas de Mercapalma. En concreto intervinieron: Mayra Arguelles, de Frutas Saó, con el proyecto «Plástico Social», exponiendo los esfuerzos que hace esta organización para reducir el plástico en packaging de los alimentos que producen y comercializan; Aina Canaleta de TIRME explicó el proyecto HOTELES CIRCULARES, en el que participan empresas de MERCAPALMA; Xisco Cañellas, expuso una de las funciones más importantes del BANCO DE ALIMENTOS: La lucha contra el despilfarro alimentario, mediante la gestión de los excedentes. Y para terminar, el director de servicios de Mercapalma, Joan Grimalt presentó las diferentes acciones que ha hecho Mercapalma los últimos años a favor del medio ambiente, enfocadas principalmente en la reducción de los consumos y del volumen de la fracción de rechazo generada por los usuarios de la Unidad Alimentaria. Hubo mucha implicación por parte del público y como tema recurrente se podría destacar la necesidad de un cambio de paradigma, basado en la sensibilización y formación de todas las personas. Al fin es tan sencillo como aprovechar bien los recursos que la tierra nos ofrece.

A continuación tuvo lugar la entrega de Premios de Fotografía. El jurado, formado por seis personas procedentes de diferentes ámbitos, tuvo que escoger de entre 118 obras entregadas por 40 participantes.
Los premios, valorados en 700 euros, correspondieron a:
Segundo finalista en «El sabor y la frescura» de Grace Pamela Guacollante Caiza
Primer finalista en «Cynara Scolymus» de Sebastián Terrasa Ferragut
Segundo premio a «Cap Roig» de Helena Rubí Cano
Primer premio a «Rall» de Sebastián Terrassa Ferragut

La Escuela en el Mercado llega a la duodécima edición fomentando hábitos saludables entre los escolares a través de los mercados municipales

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Este proyecto colaborativo, que llega anualmente a 1.200 escolares de Palma, tiene por objetivo fomentar el consumo de fruta y verdura y dar a conocer los mercados municipales.

La concejala de Turismo, Sanidad y Consumo, Elena Navarro, el concejal de Promoción Económica, Empleo y Mercados, Rodrigo A. Romero, el director general del IME, Antoni Martín, el director general de Sanidad y Consumo, Joaquim de María, y el gerente de Mercapalma, Jeroni Barbon, han presentado hoy en el mercado de Santa Catalina las actividades educativas que se están llevando a cabo desde octubre de este año y hasta abril de 2020 con motivo del programa «la escuela en el mercado «.

Hoy los alumnos de quinto del CEIP Son Pizá han realizado la visita al mercado de Santa Catalina enmarcada en este programa que hace 12 años que desarrolla sesiones los cinco mercados municipales de la ciudad.

Durante este curso 2019-2020 está previsto que se beneficien de «La escuela en el mercado» unos 1.200 alumnos de Palma.

Objetivos

«La escuela en el mercado» tiene por objetivo prevenir la obesidad infantil, fomentando el consumo de fruta y verdura por parte de los niños, la práctica del deporte y el conocimiento de las ventajas de comprar en los mercados municipales, que son activos de salud importantes de nuestra ciudad donde encontrar los principales ingredientes frescos y variados de la dieta mediterránea.

Además de diferentes áreas municipales en «La escuela en el mercado» participan varias entidades, coordinadas desde MERCAPALMA, (Gobierno de las Islas Baleares, Instituto Municipal del Deporte (IME), Federación de Mercados Municipales Permanentes, Asociación Patronal de Mayoristas de Frutas y Productos Hortícolas de Mercapalma, la Unión de Usuarios del Mercado del Olivar y el Ayuntamiento de Palma).

El Instituto Municipal del Deporte colabora con este programa aportando actividades lúdicas y deportivas para fomentar el deporte como hábito saludable y que tanto gustan a los niños participantes.

Mercapalma con la nueva edición del Nordic Walking «a la fresca»

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Un año más, Mercapalma colabora con El Institut Municipal de l’Esport (IME), fomentando los hábitos saludables.

El Instituto Municipal del Deporte organiza una nueva edición del programa de verano «Nordic Walking a la fresca». El programa comenzará el próximo viernes, 12 de julio, el parque de la Mar y recoge cuatro jornadas gratuitas de iniciación a la técnica de la marcha nórdica, que se llevarán a cabo durante los meses de julio y agosto.

Uno de los principales objetivos de las jornadas es incorporar esta actividad a una rutina diaria mediante la fusión de conceptos de salud, cultura, aire libre y verano.

Con las técnicas de iniciación los participantes hacen la primera toma de contacto con los bastones de manera sencilla y se adapta la intensidad de la marcha a la condición física de cada persona, dentro de un entorno cercano, al aire libre y cerca de mar. Se trata de fomentar los hábitos saludables, incluida la alimentación. Por eso MERCAPALMA se ocupa de que no quede ningún participante sin, al menos una pieza de fruta ecológica.

Nordic Walking a la Fresca se ha consolidado en el calendario de actividades de verano de Palma, después de tres ediciones anteriores, una actividad con gran acogida que congregó a más de 200 personas en el último año.

El programa consta de cuatro recorridos por la costa:

· Viernes 12 de julio a las 19.30 h, parque de la Mar – paseo Marítimo. El punto de encuentro será ante la Oficina de Información Turística del parque de la Mar.

· Viernes 26 de julio a las 19.30 h, playa de la Ciudad Jardín ¿parque de Son Perera. El punto de encuentro será ante el parque infantil de la playa de la Ciudad Jardín.

· Viernes 9 de agosto a las 19.30 h, el Carnatge ¿Can Pastilla. El punto de encuentro será ante el hospital de San Juan de Dios.

· Viernes 23 de agosto a las 19.30 h, Can Pastilla – Playa de Palma. El punto de encuentro será en Can Pastilla, junto al Club Náutico.

Las personas interesadas pueden dirigir un correo electrónico a nordicwalking@palma.es o al inicio de la actividad. El IME pone al servicio de los interesados ​​el préstamo de bastones.

Miquel Calent en Recetas GastroMerca

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El chef Miquel Calent confiesa en Recetas GastroMerca que su propuesta de calamar en salmuera la aprendió de unos pescadores de Mallorca, que secaban los primeros calamares que capturaban en el mástil del barco y los aliñaban con productos de temporada.

Con la misma filosofía, elevada a alta cocina, prepara su receta Miquel Calent, desde el Restaurante Cuit, en el Nakar Hotel, en Palma, con productos locales y de temporada, procedentes de Mercapalma, el gran Mercado Mayorista de alimentación fresca de Baleares.

La receta incorpora, además de calamares, ingredientes vegetales y exquisiteces procedentes del cerdo negro, otro de los símbolos más representativos de la ganadería y la cocina de Mallorca. Además de una emulsión de ajo y plátano asado, con aceite de oliva de la Sierra de Tramuntana

Los calamares son moluscos cefalópodos que tienen un hueso interior, conocido como pluma, que en latín se llama calamus. Hay más de trescientas especies de calamares, que se diferencian por sus características morfológicas, por su tamaño (algunos son gigantes) y por la profundidad de las aguas en las que habitan.

Los calamares se encuentran en todos los mares y la variedad más frecuente es el Lóligo vulgaris, que habita desde las costas de Noruega hasta el Golfo de Guinea en el Atlántico y en casi todo el Mediterráneo. Mide en torno a los 20 centímetros y se caracterizan por tener una cabeza con dos tentáculos, además de los ocho brazos. En el interior del cuerpo tienen la pluma, que es lo que le aporta consistencia. Son transparentes con tonalidades rosáceas que proporcionan de su color más característico. Normalmente se consume fresco y a veces congelado, pero también es frecuente encontrarlos secos, en los mercados de abasto de las poblaciones costeras del Mediterráneo.

Hay muchas formas de preparar los calamares. A la plancha, a la romana, etc. Son excelentes en su tinta, solos o acompañados con arroz blanco, con arroz a la marinera, en paella, con arroz caldoso o en fideuá, encebollados, en salsa americana, a la plancha, rellenos y sus tentáculos, con tomate, cebolla y pasas y otras muchas preparaciones.

A efectos culinarios tienen también gran consideración los chopitos (calamaritos, choquitos o puntillas), aunque son casi siempre crías de sepias y solo en raras ocasiones crías de calamar; y los chipirones, que son calamares jóvenes, cuyo momento ideal es en verano hasta principios de otoño, cuando todavía son pequeños y se preparan sobre todo en su tinta, rebozados o la plancha.

Mercapalma organiza una jornada divulgativa de ayudas para la industria agroalimentaria

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El pasado 19 de junio tuvo lugar en la Sala de Juntas de Mercapalma, una jornada divulgativa de ayudas para la industria agroalimentaria, a la que habían sido convocados los y las representantes de las empresas ubicadas en Mercapalma que incluyen algún proceso productivo dentro de su actividad. La explicación, a cargo de José Antonio Caldés, director de Consultoría de FOREMPRESA, estuvo enfocada a informar a las empresas de las oportunidades de conseguir ayudas económicas para sus actuaciones de inversión para la implantación de nuevos centros productivos, así como para la ampliación y/o modernización de los ya existentes.

Mercapalma organiza una jornada divulgativa de ayudas para la industria agroalimentaria

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El pasado 19 de junio tuvo lugar en la Sala de Juntas de Mercapalma, una jornada divulgativa de ayudas para la industria agroalimentaria, a la que habían sido convocados los y las representantes de las empresas ubicadas en Mercapalma que incluyen algún proceso productivo dentro de su actividad. La explicación, a cargo de José Antonio Caldés, director de Consultoría de FOREMPRESA, estuvo enfocada a informar a las empresas de las oportunidades de conseguir ayudas económicas para sus actuaciones de inversión para la implantación de nuevos centros productivos, así como para la ampliación y/o modernización de los ya existentes.

El objeto de esta convocatoria es la promoción del tejido industrial, el fomento de la modernización de los sistemas de gestión y sistemas productivos, en definitiva, la mejora del posicionamiento estratégico de la industria dentro del ámbito territorial de las Illes Balears.

En la sesión informativa se esclarecieron las dudas planteadas por los asistentes, a los que posteriormente se envió información complementaria para agilizar las gestiones, puesto que el plazo de recepción de solicitudes empezó el día 16 de junio.

«Alimentación y Territorio III». Antoni Riera, de la Fundación IMPULSA, participa en el proyecto de desarrollar el producto agroalimentario local.

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«No nos conformamos con observar, es necesaria una vigilancia continua que permita seguir las principales variables y anticiparse en la toma de decisiones.» Antoni Riera
El pasado 18 de junio tuvo lugar en la Sala de Juntas de Mercapalma, la tercera sesión de «Alimentación y Territorio», un taller de trabajo formado por un grupo de personas implicadas en el desarrollo del sector agroalimentario local.

En el grupo se añadió el catedrático en Economía aplicada de la UIB y gerente de la Fundación IMPULSA, Antoni Riera, que habló de la diferencia entre observar datos y monitorizar datos. Tan importante como saber escoger los indicadores relevantes es hacer su seguimiento, y no conformarse con una simple fotografía estática de la situación. En este sentido, abrió el debate sobre cuáles deberían ser los indicadores, así como los responsables de recoger la información.

Con su intervención también confirmó la necesidad de cooperativización del sector productor, para alcanzar economías de escala en un entorno poco favorable para la agricultura. Por eso, porque no se puede competir en precios, es imprescindible apostar por el valor añadido de nuestros productos y esto pasa por un conocimiento de la demanda.

Eficiencia energética de sistemas de refrigeración en industria alimentaria

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Mejorar los sistemas de frío, acciones en los componentes

La industria alimentaria supone uno de los grandes consumidores de energía en España, representando el 1,7% del total. Lograr la eficiencia energética en sus instalaciones es uno de los principales objetivos de las empresas actuales. La concienciación por el cuidado del medio ambiente y la necesidad de ahorro de energía son las dos principales causas de este fenómeno. En el sector de la industria alimentaria, los sistemas de refrigeración y su elevado consumo hacen todavía más importante la optimización del consumo energético.

El adecuado mantenimiento de los alimentos obliga a cualquier empresa de este sector a contar con sistemas de refrigeración de alto nivel para garantizar la viabilidad de su negocio. De todos modos, su importancia estratégica no debe hacernos olvidar el elevado consumo que representa la generación de frío, así como las consecuencias que tiene este coste en la competitividad de los productos.

Con el objetivo de superar estos problemas, las nuevas instalaciones de la industria alimentaria buscan la eficiencia de los sistemas de refrigeración con un modelo ecoeficiente, que incluye medidas de diseño y diversas actuaciones sobre el mantenimiento y la utilización de las instalaciones de refrigeración, en todas las etapas de su vida.

En algunos casos los sistemas de refrigeración suponen más del 50% de consumo eléctrico de una industria alimentaria.

Hay que tener en cuenta que estos requisitos para mejorar la eficiencia energética pueden aplicarse tanto en nuevas plantas como en las reformas y mejoras de instalaciones antiguas.

La empresa Enfrio (Refrigeración-Climatización) se plantea una serie de acciones clave para lograrlo.

Acciones en los componentes de los sistemas de refrigeración
Las acciones sobre los componentes de una instalación típica de un sistema de frío en la industria alimentaria nos permiten reducir de manera importante su consumo energético. Por lo tanto, es importante conocer cuáles de estos elementos son los que pueden mejorar de manera ostensible la eficiencia energética.

Los compresores son uno de los elementos que tienen mayor porcentaje de consumo. Hay que tener en cuenta que su rendimiento y su potencia aumentan cuando se aumenta su temperatura de evaporación o se disminuye la de condensación de los gases. Por consiguiente, estas dos acciones son básicas para evitar un consumo excesivo de energía.

Asimismo, la regulación de la potencia del condensador -diseñado para la potencia del compresor en condiciones de trabajo máximas- es otro factor importante para un correcto escalonamiento a la hora de llevar a cabo una reducción de potencia.

El control de los procesos de desescarche es también uno de los elementos a valorar para conseguir la eficiencia en los sistemas de refrigeración. Incluir reguladores electrónicos con la función de desescarche inteligente permite reducir los procesos programados que no sean estrictamente necesarios para mantener el producto a una temperatura adecuada, teniendo en cuenta siempre los datos que recogen los reguladores.

Finalmente, merece la pena recordar que un correcto aislamiento de las tuberías de gas o vapor es esencial para reducir posibles pérdidas y conseguir, de esta manera, un mayor ahorro energético.

Fuente artículo: ENFRIO (Refrigeración-climatización)

Concierto y cóctel a beneficio del Banco de Alimentos

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El pasado 23 de mayo tuvo lugar en el Real Club Náutico de Palma, el concierto a cargo de la joven violinista Clara Bausá. El evento, organizado por Mercapalma a beneficio del Banco de Alimentos de Mallorca empezó a las 20:00 horas y constaba de dos partes entre las que se sirvió un cóctel a los asistentes.

Clara Bausá, que inició sus estudios a los 6 años con el maestro Bernat Pomar y ganadora de diversos concursos para Jóvenes intérpretes, ha actuado tanto como solista  como con agrupaciones de cámara u ortquestales por diversos puntos de Mallorca. Ha recibido clases de interpretación del Barry Sargent, Eva Graubin, Olivier Charlier y Juan Luís Gallego.

Esta joven intérprete deleitó a los asistentes con obras de J.S. Bach, Pablo de Sarasate, Johannes Brahms, entre otros.  

El público salió del evento doblemente satisfecho, consciente de que su aportación contribuye a una buena causa, puesto que la fundación Banco de Alimentos de Mallorca es una organización sin  ánimo de lucro, basada en el voluntariado, cuyo objetivo es recuperar los excedentes alimenticios  de nuestra sociedad para canalizarlos hacia las personas necesitadas que puedan aprovecharlos, evitando así cualquier desperdicio o mal uso de  los mismos.

Mercapalma, desde 2016 acoge gratuitamente en sus instalaciones a esta organización, colaborando en acciones que promueven la solidaridad y luchan contra el despilfarro alimentario. Desde aquí queremos agradecer su aportación a los asistentes y dar la enhorabuena a Clara Bausá i desearle un futuro lleno de éxitos.