Mercapalma ofrece el Curso de Tendencias Actuales en los sectores detallistas y mayoristas de alimentación
Formación destinada a profesionales de la alimentación, empresarios, directivos, gerentes, responsables de punto de venta y en general a todos los interesados en conocer las nuevas tendencias del sector.

 

Impartido por Afronta Consultoría y Formación, empresa líder en formación en comercio e industria alimentaria.

 

Curso bonificable mediante los créditos a la formación.

 

Calendario: 28/11/2018 – 29/11/2018

Horario: Lunes y miércoles de 09.30h. a 13.30h.

Duración: 8 horas

Nº de plazas: 25 plazas

Modalidad: Presencial

Precio: 130€ antes del inicio del curso e incluye la asistencia a las sesiones y documentación. El pago será imprescindible para la realización de los trámites necesarios para la posterior bonificación de dichas

Bonificable

Lugar: Aula de Formación de Mercapalma, C/Cardenal Rossell, 182 07007 Palma

Información e inscripciones: Maribel Fullana  692677793 mfullana@mercapalma.es

 

OBJETIVOS

• Proporcionar una rápida visión del sector analizando la transición desde los modelos anteriores y su evolución hasta llegar a la situación actual estableciendo un marco para el resto del curso.
• Describir los rasgos que caracterizan al consumidor actual y los diferentes tipos de consumidores que podemos encontrar en función de sus hábitos de consumo.
• Proporcionar una visión del impacto que está teniendo la tecnología en la cadena de valor centrando el análisis en el punto de venta y el impacto de la tecnología en la relación con el cliente.
• Analizar los cambios que se están introduciendo en el punto de venta y la forma de adaptarse a los nuevos consumidores.

 

PÚBLICO OBJETIVO

Emprendedores, directores de negocio y personal con responsabilidad y en general todos los interesados en conocer las actuales tendencias del sector.

NÚMERO DE HORAS Y METODOLOGÍA

El curso se desarrollará en modalidad presencial (8 horas).

• Expositiva: Consiste en la exposición oral por parte del formador. En este caso se apoyará en presentaciones visuales de los contenidos.
• Interrogativa: Se basará en el planteamiento de cuestiones, tanto por parte del formador como por parte del alumno. Este método permite a los participantes aclarar dudas y el formador obtiene retroalimentación sobre la marcha del proceso de aprendizaje. Esto permite la participación constante del participante en la acción formativa.
• Activa: Los participantes realizarán entrenarán las distintas técnicas aportadas en el curso. Asimismo se realizarán casos y ejercicios en grupo tanto activos como de reflexión sobre lo tratado.

CONTENIDO DE LA ACCIÓN FORMATIVA

1. Visión global del comercio al mayor y el retail.

Objetivo: Proporcionar una rápida visión del sector analizando la transición entre los modelos anteriores y su evolución hasta llegar a la situación actual estableciendo un marco para el resto del curso.

Contenidos:

1.1. Revolución o evolución.

• ¿Algo está cambiando? o ¿Ya ha pasado otras veces?
• Realidades, miedos y mitos.
• La experiencia de otros países: USA, UK.

1.2. Cambio de paradigma.

• El resultado de la crisis.
• La presión en ventas y margen.
• El impacto de la tecnología.
• El impacto del nuevo consumidor.

1.3. Visión general del sector de la alimentación en España.

• Evolución del consumo.
• Las líneas de negocio del comercio alimentación.

1.4. El papel del fabricante y el productor.

• Situación del fabricante en el contexto de cambio.
• Cómo se están adaptando.
• Impacto en los puntos de venta.

2. El consumidor actual y sus características.

Objetivo: Describir los rasgos que caracterizan al consumidor actual y los diferentes tipos de consumidores que podemos encontrar en función de sus hábitos de consumo.

Contenidos:

2.1. Hacia un nuevo modelo de consumidor.

2.2. La salud como factor consolidado.

• Tendencia hacia hábitos de vida saludables.
• Lo natural como característica del producto.
• Alimentación como medio para sentirse mejor.
• Una vuelta más: el consumo responsable.

2.3. La importancia del tiempo.

• Yo decido en qué empleo “mí” tiempo.
• El contraste en los hábitos de vida.
• Convivencia entre el estrés y downshifting.
• Convivencia de lo “moderno” y lo “tradicional”.
• Compra y cocina rápida.
• Percepción del acto de compra.

2.4. El consumidor digitalizado.

• Una nueva forma de comprar.
• Acceso a la información para ejercitar el acto de compra.
• La posibilidad de comparación. Disminución de los costes de transacción.

2.5. La personalización del alimento.

• La búsqueda del producto adaptado.
• Formatos.
• La evolución de la Marca.
• Alimentos del futuro.

2.6. Calidad, seguridad alimentaria y trazabilidad.

• Industria 4.0
• Normativa alimentaria.
• De la Granja a la Casa.
• Sistemas de información y comunicación.

2.7. Información. Etiquetas limpias.

2.8. Economía circular y sostenibilidad.

• Minimización, reciclado y gestión de residuos.

2.9. Tipos de hogares y pautas de consumo. Clases emergentes.

3. El papel de la tecnología.

Objetivo: Proporcionar una visión del impacto que está teniendo la tecnología en la cadena de valor centrando el análisis en el punto de venta y el impacto de la tecnología en la relación con el cliente.

Contenidos:

3.1. La puerta a la multicanalidad.

• Complementariedad y presencia en cada canal.
• La necesidad de transformarse como organización.
• El reto de la digitalización.

3.2. El nuevo Marketing: nuevas vías de llegada al cliente.

• La página web.
• El posicionamiento.
• Las redes sociales.
• Canales temáticos.

3.3. Compra on line.

• Elementos a tener en cuenta.
• El papel de la logística. La clave.
• Productos de rápida penetración y productos críticos.
• Gestión de la relación con el cliente en el B2C.

3.4. La nueva era en la gestión de los datos.

• Vender desde el conocimiento del cliente.
• La fidelización.

3.5. La tecnología de conservación y envasado.

• Procesos actuales utilizados.
• Procesado aséptico.
• Altas presiones.
• Productos IV y V gama.
• Envases activos.
• Otros.

4. El punto de venta.

Objetivo: Analizar los cambios que se están introduciendo en el punto de venta y la forma de adaptarse a los nuevos consumidores.

Contenidos:

4.1. Rasgos identificativos de los nuevos puntos de venta.

• Acercamiento al consumidor.
• Combinación de modernidad y tradición.
• Proximidad y cercanía.
• El auge del “gourmet”.
• La tienda inteligente.
• Tiendas responsables.
• Slowlocal.

4.2. Gestión de la experiencia de compra.

• Alimentos que generan experiencia alimentaria.
• La tienda espectáculo. Entretener para vender.
• Personalización de la oferta.
• Tiendas dentro de la tienda.
• La tienda complementaria.
• Hazlo simple.
• Nuevas agrupaciones y combinaciones.

4.3. Innovación en productos

• Más variedad por familia y adaptación a la zona.
• Alimentos intermedios.
• Alimentos funcionales.
• Productos ecológicos.
• Productos biológicos.
• Encapsulados.
• Etc.

4.4. El papel del personal.

• El vendedor- asesor.
• La formación como eje de la transformación.
• Orientación al cliente a través de la eficiencia.

4.5. La tienda como entorno colaborativo.

• La relación entre el fabricante-minorista-cliente.

 

El pasado 25 de septiembre se desplazó a Mercapalma un equipo de IB3 para grabar una entrevista con uno de los mayoristas pioneros de Mercapalma: Joan Barceló de Fruites Huguet.

Esta entrevista, así como algunas imágenes de archivo que les facilitamos desde Mercapalma, formará parte del material para la elaboración de un programa de IB3 ambientado en los años 70 presentado por Llorenç Santamaria. Se emitirá los lunes a las 21:00 horas y se llamará en Tal com érem.

Con el desparpajo que lo caracteriza, Joan Barceló contó como en 1973 los mayoristas de frutas y hortalizas cambiaron su localización de la Plaza de l’Olivar a las instalaciones de Mercapalma, en el Coll d’en Rebassa. También explicó anécdotas y situaciones divertidas que tuvieron lugar durante los primeros años de vida de Mercapalma.

Las imágenes se tomaron en el muelle frente al puesto de Fruites Huguet, captando el paso de trabajadores y usuarios con carretillas y cajas de fruta como fondo. Y es que Mercapalma, aunque ha cambiado mucho desde entonces, sigue siendo lo que era: ni más ni menos que un mercado.

Más de 14.000 piezas de fruta por los participantes de la Fit Salut 2018

Antoni Noguera, alcalde de Palma y Presidente de Mercapalma: «Una ciudad saludable es una ciudad más moderna»

El pasado martes 18 de septiembre, el alcalde de Palma, Antoni Noguera, y la regidora de Educación y Deportes, Susanna Moll, presentaron la Feria del Fitness, la Salud y el Deporte, un acontecimiento deportivo organizado por el Instituto Municipal del Deporte (*IME) que tendrá lugar en el parque de la Mar los días 22 y 23 de septiembre. Al acto han asistido, entre otros, el director general de Deportes del Gobierno de las Islas Baleares, Carles Gonyalons; el director general de Deportes del Ayuntamiento de Palma, Sergio Rodríguez; los regidores del Grupo Popular, Marga Duran y Guillermo Sánchez; el regidor del grupo de Ciutadans, Bartomeu Cañellas; y representantes de los patrocinadores y colaboradores que participan en el acontecimiento, entre ellos,  Jeroni Barbón, gerente de Mercapalma.

Manteniendo su compromiso de fomentar la alimentación sana y la vida saludable, una vez más Mercapalma colabora con el Instituto Municipal de Deportes de Palma en la organización de la Fit Salut 2018, haciendo aportación de fruta por todas las personas que participan.

En total se prevé entregar unas 14.000 piezas de fruta, aprovechando que es en Mercapalma donde se concentra la mayor parte de los productos frescos que se comercializan en Mallorca. Desde la organización técnica del acontecimiento se han escogido las variedades de plátanos y manzanas por su contenido energético, al mismo tiempo es un alimento fácil de pelar y de comer.

Fit Salut Palma, la Feria del Fitness la Salud y el Deporte es una propuesta para el fin de semana con más de 75 actividades gratuitas programadas cada día. Es un acontecimiento gratuito, abierto a la ciudadanía, en que los asistentes podrán conocer y practicar las diversas actividades que ofrecen las 100 entidades que colaboran este año en la organización. Integra los conceptos de deporte, salud y fitness dentro de un amplio programa, variado y totalmente gratuito, dirigido a toda la ciudadanía, independientemente de su edad, la capacidad o la condición física, con el objetivo de promover la salud a través de la actividad física, acercando el deporte y los hábitos saludables a toda la ciudadanía para conseguir una mejor salud y, por lo tanto, calidad de vida.

Mercapalma aprovecha el acontecimiento lúdico-deportivo para invitar a su personal  a participar de la carrera, promoviendo así el deporte al aire libre como práctica saludable.

Cuando ponemos sobre el mantel un plato de jamón de Jabugo o regamos la ensalada con vinagre de Jerez , también servimos en bandeja algunas buenas historias sobre tradiciones, familias y pueblos. Relatos sobre las regiones de nuestro país, cuna de estas delicias, y de la gente que vive en ellas. Porque son la tierra y esta gente, con su buen hacer, los que transforman estos productos en auténticas delicatessen.

La Denominación de Origen Protegida (DOP), la Indicación Geográfica Protegida (IGP) y la Especialidad Tradicional Garantitzada(ETG) certifican la calidad de un alimento, que acontece, precisamente, del lugar en el cual se producen las materias primeras, de cómo se elaboran los productos y, también, del factor humano. El entorno, el clima, el oficio ancestral y la cultura son determinantes por las características únicas de los alimentos, estas que hacen que sean imposibles de replicar en otro punto del mapa. El origen es un valor añadido, un sinónimo de prestigio ganado a lo largo de siglos de perfeccionamiento de las técnicas tradicionales.

La Denominación de Origen identifica un producto de un lugar concreto y certifica que su origen es esencial para su calidad. Obtener-implica que todas sus fases de producción se realizan en esta área. Lo tienen, por ejemplo, los sellos de queso de Cabrales, Maó-Menorca, Torta del Casar, jamón de Jabugo, peras de Rincón de Soto, aceites Priego de Córdoba o Sierra Mágina, pimiento rojo de Vera , vinagre de Jerez ….

Para conseguir la etiqueta de Identidad de Origen Protegida sólo hace falta que una de las fases de la producción se realice en la zona de origen. Por ejemplo, el Plátano de Canarias (IGP) se produce en la zona geográfica definida, pero su maduración y envasado se pueden hacer en otra. El mismo pasa con la carne de Ávila, los cítricos valencianos, los espárragos de Navarra, la sobrasada de Mallorca, la ternera de Extremadura, gallega o de Navarra; o los turrones de Jijona y Alicante.

La Especialidad Tradicional Garantitzada (ETG) hace referencia a unas características concretas de como elaborar un producto. Por ejemplo, un jamón salado, no importa su procedencia o donde se pueda hacer la curación. El que se respeta es la fórmula para llevarlo a cabo y conseguir los mejores resultados.

Ahora mismo, la gastronomía española disfruta de un momento envidiable, más que nunca se habla de su cocina saludable, imaginativa y muy variada. Una parte importante de este éxito son sus productos de primera calidad, garantizados y certificados por las denominaciones de origen.

Aprobada la instalación de placas solares en Mercapalma

Se ha aprobado el estudio de instalación de placas solares en Mercapalma. Estas placas fotovoltaicas formarán parte de la cubierta del edificio administrativo de Mercapalma y generarán suficiente electricidad para el auto consumo del mismo.

La licitación del trabajo fue aprobada por el Consejo de Administración de Mercapalma, el pasado 23 de julio de 2018. El cual tendrá un coste de 37.790,40€. En total se instalarán 56 paneles y la vida estimada de la instalación es de 25 años. Con la instalación de placas solares en Mercapalma se prevé una producción anual de 25.060 kWh. Con ellas, se evitará la emisión a la atmósfera de 24,2 toneladas de CO2 al año. Según explicó la regidora de Sanidad y Consumo del Ajuntament de Palma, Antònia Martín, así se refuerza el compromiso medioambiental y social de la entidad y la «apuesta para que Mercapalma sea un referente en cuanto a sostenibilidad y fomento en productos de kilómetro cero»