Miquel Calent en recetas Gastro Merca
El pasado 23 de mayo tuvo lugar la grabación de un video gastronómico dentro del proyecto “Recetas Gastromerca” consistente en la elaboración de una receta a base de producto fresco y de proximidad preparada por el prestigioso cocinero Miquel Calent.
La grabación se llevó a cabo en el restaurante que Miquel regenta en Palma, el restaurante CUIT ubicado en la planta ático del Hotel Nakar.
La receta escogida fue Tártaro de calamar, cerdo mallorquín y plátano asado, los ingredientes utilizados proceden de Mercapalma, el mayor Mercado Mayorista de producto fresco de Baleares.
Miquel Calent es un gran promotor de la gastronomía local (entendiéndola como parte de nuestro patrimonio cultural) a base de ingredientes autóctonos (como es el cerdo negro mallorquín) y aunque el plátano no es un producto local sí que está muy ligado a nuestra gastronomía con un postre muy típico como es el plátano con almendras.
La base de la receta es un tártaro de calamar a partir de calamar fresco que se ha dejado reposar en salmuera y que antiguamente una manera que tenían los marineros para prolongar su conservación era desecarlo dejándolo colgado al sol en el mástil de sus embarcaciones.
El objetivo de esta filmación era, además de dar a conocer la gastronomía mallorquina, la promoción de los alimentos frescos y locales procedentes de Mercapalma.
Muy pronto estará disponible en la página web de Mercapalma y de Mercasa para que podáis consultarla y sobretodo animaros a elaborarla.
BUEN PROVECHO!
