Aquesta flor comença a florir a l’estiu, de manera que només es consumeix fins a finals d’aquesta època.

L’ideal és collir a primera hora del matí i consumir aquest mateix dia, encara que si es guarden en fred poden aguantar fins a dos dies.

A la flor de carbassó es diferencien flors masculines i femenines. La flor mascle conté el pol·len amb el qual pol·linitza les flors femella, que es troben al voltant. Després d’uns dies, la flor mascle perd els seus nutrients i cau a terra. La flor femella polinizada amplia un carbassó que madura amb normalitat. La flor que no és pol·linitzada engreixa la part que seria el carbassó, però no s’obté un fruit sinó una tija engrossida.

La flor de carbassó és molt utilitzada en la gastronomia mexicana i en la italiana, i en altres cuines mediterrànies. A la cuina mediterrània, la utilitzem lleugerament temperada, combinada amb espècies i algunes herbes aromàtiques.

Una altra opció podria ser fregida en tempura i amanida amb espècies. En altres paraules, és una menja delicat, al qual cal tractar amb certa consideració per cuinar-lo amb èxit.

Cal destacar que, la flor de carbassó pot estar oberta o tancada. La forma en què estigui no altera el sabor del menjar, però la predisposa per fer algunes receptes. És important que tingui un color brillant i una consistència suficient per mantenir la forma.

AGROILLA, empresa ubicada a Mercapalma conrea i comercialitza aquest producte i ens ha facilitat aquesta interessant informació.