Miquel Calent en receptes Gastro Merca

El passat 23 de maig va tenir lloc l’enregistrament d’un vídeo gastronòmic dins el projecte «Receptes Gastro Merca» consistent en l’elaboració d’una recepta a base de producte fresc i de proximitat preparada pel prestigiós cuiner Miquel Calent.

L’enregistrament es va dur a terme al restaurant que Miquel regenta a Palma, el restaurant CUIT ubicat a la planta àtic de l’Hotel Nakar.

La recepta escollida va ser Tàrtar de calamar, porc mallorquí i plàtan rostit, els ingredients utilitzats procedeixen de Mercapalma, el major Mercat Majorista de producte fresc de Balears.

Miquel Calent és un gran promotor de la gastronomia local (entenent-la com a part del nostre patrimoni cultural) a força d’ingredients autòctons (com és el porc negre mallorquí) i encara que el plàtan no és un producte local sí que està molt lligat a la nostra gastronomia amb unes postres molt típic com és el plàtan amb ametlles.

La base de la recepta és un tàrtar de calamar a partir de calamar fresc que s’ha deixat reposar en salmorra i que antigament una manera que tenien els mariners per prolongar la seva conservació era desecar-ho deixant-ho penjat al sol al pal de les seves embarcacions.

L’objectiu d’aquesta filmació era, a més de donar a conèixer la gastronomia mallorquina, la promoció dels aliments frescos i locals procedents de Mercapalma.

Molt aviat estarà disponible a la pàgina web de Mercapalma i de Mercasa perquè pugueu consultar-la i sobretot animar-vos a elaborar-la.

BON PROFIT!